Mechoui et pain traditionnel
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Le four bèrbère, allumer le bois placé à l’intérieur
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Pendant que le bois chauffe le four, la « tuade » du mouton
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en suspension, l’animal reste très propre
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l’animal est parfaitement nettoyé avec en tout l’équivalent de 2 théières seulement d’eau!
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Prêt à être badigeonné de beurre et d’épices
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Le mouton sera enfourné une fois les braises sorties du four
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Les femmes préparent le it de cuisson du pain
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Les braises sont sorties du four pour être posées sur les pierres de cuisson du pain
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les braises sont alimentées d’un peu de bois pour bien chauffer les pierres
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un torchis est préparé pour fermer le four
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la paille est incrorporée à l’eau et la terre
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une fois le mouton dedans, on peut fermer le couvercle!
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le four est totalement fermé pour garder sa chaleur
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Les femmes alimentent encore le feu sur les pierres
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Les pierres bien chaudes doivent être nettoyées de toutes les braises
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Le pain est étalé sur les galets
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La croute du pain est séchée à la flamme avant de remettre la braise dessus
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un lit de sable est mis sur le pain, puis la braise par dessus, et un petit feu qui rassemble les amis…
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les feu est ensuite dispersé
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le pain dépoussiéré
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on retire les galets incrustés dans le pain
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Enfin on ouvre le four
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pour en retirer le mouton
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c’est délicieux!
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Le pain aussi est extraordinairement bon!!